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第88章 制作中（第3页）

这么生猛的鳜鱼？怎么杀？怎么杀？

离了水，在案板上都能蹦两尺高，你说怎么杀？

银丝：“掌柜，要不把它敲晕了？”

郭婉：“好办法！”

银丝看着郭婉手中的大锤默了默，还是说道：“掌柜，我来吧！”

他怕等会儿，这鳜鱼，直接成肉泥。

郭婉也不跟他客气。

她相信银丝下手绝对比她有分寸。

银丝就那么轻描淡写的一敲。

鳜鱼，啪，一声，老实的躺在了案板上！

菜谱上说，宰杀鳜鱼，是从肚脐处剪到腹鳍处，不可以剪过了。

掏出腹部内脏。

把鱼头斜着切下来。

用剪刀，把鱼鳃的左右两边连接处剪断，然后是下颚处的连接处剪断。

这样，取下来的部分，就可以当做松鼠头了！

接下来，松鼠的尾巴，跟身体。

用到的就是鳜鱼身体两侧的鱼肉。

沿着鱼骨给它切下来，再把肚子上的鱼刺剔除。

改米字花刀。

切好的鱼肉，放入葱姜料酒水里浸泡，两刻钟以上去腥。

泡好的鱼，需要沥干水分，再均匀的裹上淀粉，包括鱼肉的缝隙。

下入油锅，鱼肉自然翻卷，等定型，再动它，炸到表面金黄，就可以捞出了。

做个简易的茄汁，趁它没反应过来，均匀的淋上。

两片鱼肉是身体，以及尾巴。

鱼头取出部分，是松鼠头。

摆盘放好。

用花椒点缀眼睛。

鱼骨点缀胡须。

放上个松果！

这一道【松鼠鳜鱼】就做好了！

都说，是准备庆祝了。

那么，有了鱼，怎么能没有鸡呢？