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第7章 杜康（第11页）

社会地位有所下降，其他酒类兴起对其造成冲击。

尽管如此，在一些特定区域与场合，杜康酒仍保留一定影响力，民间小规模酿造与消费依然存在。

从杜康发明酿酒到元明时期，杜康酒历经兴衰。

其发展不仅反映不同朝代的政治、经济、文化状况，也见证了中国酿酒业的发展历程，在中国酒文化中留下浓墨重彩的一笔。

2．近现代杜康酒的复兴

清末民初，社会动荡不安，但在祖居伊川葛寨乡皇得地村的酿酒世家，杜康酒的酿造传统并未中断。

何德斌作为家族传人，谨遵古法酿酒，并将所酿之酒命名为“杜康酒”

。

其子何修路在传承家传工艺的基础上，融入部分新技术，进一步完善了杜康酒的酿造工艺，使得杜康酒的品质与口感达到新高度，为杜康酒的复兴埋下了希望的种子。

随着时代的发展，新中国成立后，杜康酒迎来了真正的复兴契机。

商丘地区虞城县杨灿楼酒坊积极响应时代号召，在政府的支持与引导下，不断扩大生产规模，于1980年扩建为虞城县纶城杜康酒厂。

该厂经国家工商局核准注册“纶城”

牌商标，其拳头产品“纶城杜康”

凭借窖香浓郁、绵甜柔和的独特风味享誉四方。

在省乡镇企业系统，“纶城杜康”

连获名优产品奖和金杯奖，并应邀参加北京国庆农副工产品展销会，一时间声名远扬。

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与此同时，河南洛阳市也积极投身于杜康酒的复兴事业。

1968年，洛阳组建了杜康酒厂。

1972年，日本首相田中角荣访华，在宴会上表示希望喝到杜康酒，周总理当即答复一定满足首相的愿望。

遵照周总理的指示，杜康酒厂将杜康酒送给了田中首相。

随后，周总理提出“复兴杜康，为国争光”

的号召，在省、市各级政府的大力支持下，1975年汝阳杜康酒厂正式建立。

党和国家领导人对杜康酒的发展关怀备至，多次为杜康酒厂排忧解难，并题词鼓励。

在政策的支持与引导下，杜康酒的生产规模不断扩大，酿造工艺持续改进，产品质量稳步提升。

杜康酒不仅在国内市场深受消费者喜爱，还逐渐走向国际舞台，让世界领略到中国白酒的独特魅力。

近现代以来，杜康酒在传承古老酿造工艺的基础上，不断创新发展，历经风雨，终迎复兴。

从家庭作坊式生产到规模化企业经营，从国内市场的崭露头角到国际舞台的大放异彩，杜康酒的复兴历程不仅是一个品牌的崛起，更是中国酿酒业在近现代发展的一个缩影，承载着中华民族悠久的酒文化和深厚的历史底蕴。

3．当代杜康酒的辉煌

步入当代，杜康酒在激烈的市场竞争中脱颖而出，续写着辉煌篇章。

凭借卓越品质与深厚文化底蕴，杜康酒斩获诸多荣誉称号，成为消费者心目中的优质白酒品牌。

尤为引人注目的是，杜康酒入选“一带一路十周年”

国礼品牌，这一殊荣不仅是对其品质的高度认可，更标志着杜康酒作为中国白酒代表，在国际舞台上大放异彩，向世界传递中国酒文化的独特魅力。

此外，杜康酒再度荣登“中华老字号”

榜单，彰显其品牌的历史传承价值与市场影响力。

当代杜康酒延续传统酿造工艺，又融入现代科技，形成独特酿造方法。

精选优质高粱、大米为原料，确保酒的醇厚口感与丰富营养。

以优质纯小麦制曲，为发酵提供充足酶类与微生物。

泥窖固态发酵是核心，窖内丰富微生物与原料相互作用，生成多种香味物质，赋予杜康酒浓郁香气与醇厚口感。