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第一百零二章（第1页）

安阳可不管这些，正风风火火的炖肉呢，那香味传出来，就连家里的狗都鼻子一拱一拱的，可见那香味是有多诱人。

安阳最得意的就是自己这一手顿肉的手艺，就连自个儿闻着都觉得可口得很，安阳将口中的唾沫咽下，放下手中的活，转而去忙别的事情，毕竟这过年就得丰盛些不是吗。

安阳一早就想做些灯影牛肉来尝尝，可是这东西实在是太过繁琐，不过这大过年的不做点，总觉得嘴里好像少点什么。

灯影牛肉，是四川省的汉族传统名食。

牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细细嚼之，回味无穷。

灯影，也就是皮影戏皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。

用“灯影”

来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

安阳一早刚尝这东西的时候，就觉得这东西不仅仅是吃的这么简单，简直就是艺术品，那薄薄的一片，在灯光底下一打，透亮的很。

安阳打算小露一手，其实最重要的是自己有些嘴馋了，实在是想念得很。

正好这时候也有空，此时不做更待何时，安阳本就不是拖拉性子的人，所以手起刀落，将选好的黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，安阳拍拍这牛肉，韧性不错。

修节整齐，片成极薄的大张肉片。

安阳刀工那叫有一手，虽然身上没有功夫，可是这一手好刀工，却是实打实的。

安阳将肉片平铺在案板上，抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，窗户下通风，安阳就放在那里晾去血水。

将晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，放在银丝炭火上烤干水气，将定做好的蒸笼拿出来，现在正好派上用场。

入笼蒸了半小时，安阳用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，不一会儿浓浓的香味就传出来，安阳取出肉片晾冷。

将油锅烧热，加些生姜和花椒，安阳把油锅挪离火口。

半刻钟后，把锅又放在火上，用小漏勺捞去生姜、花椒。

然后将牛肉片上均匀抹上汁下油锅炸。

一下子那股子油香味就冲进了鼻子，安阳边炸边用铲轻轻搅动，牛肉片炸透了，安阳将油锅挪离火口，捞出牛肉片。

油锅还有用，安阳没有倒，又放在火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加些熟芝麻油，调拌均匀。

满厨房都是现象的牛肉味，安阳情不自禁的将东西凑在鼻子底下，鼻头耸动，嗯，还是原来那个味道。

现在刚刚出锅，还有些烫，安阳拿起筷子，夹了一小块儿，迫不及待的放进嘴里，唔，好好吃。

只是心急吃不了热豆腐，安阳不可避免的被烫了一下，不过为了吃口美食，这都不叫事儿。

安阳将做好的牛肉端上餐桌，可是将一众人给馋的不行，光看那样子就觉得很是惊奇，在烛光的照耀下，竟然透着丝丝光亮，实在是太令人称奇了，而且那股子的味道，在安阳还没进门的时候，就传进来了，真的是太勾人了。

谁都不客气，到了这时候不先下手为强，那就是傻子。

安阳也不着急，自己做得多，足够众人吃了，再说了安阳就是第一个伸手的，这个厚脸皮的，也不管还有长辈在，在安阳心里媳妇儿最重要，其他统统靠边站，好在其他人的手速也不是盖的，所以人人碗里都放着一团灯影牛肉。

要说柳牧然好歹是个侯爷，那吃过的山珍海味真是远了去了，可是这些日子吃到的美食，实在是太令人惊奇了，不光色相香味俱全，而且全是自己没有吃过的，真是饱了口福。

现在可不是想其他的事情的时候，没看见大家的筷子频频往灯影牛肉招呼，再想些有的没的，不一会儿就没了。

胡老刚吃进嘴里，只觉得这东西咸香美味，还带着一股子的芝麻香味，麻辣鲜脆，是道下酒的好菜。

“安小子，这道菜味道着实不错，而且老夫看着形状也很是特别，是下酒的好菜。”