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第十章 剁椒鱼头（第3页）

刚来不久，很多生活上的细节没来得及理会，灰熊牧场的五个牛仔的重要性不言而喻。

“老大，这你就不知道了吧，乔治的手艺不错，我们几个都靠他生活呢，昨天的黑椒牛扒，真令人回味啊！”

德库走了过来，也帮忙扛着鳕鱼，这一车的鳕鱼，起码可以让他们吃上一个月！

好在，牧场内有冷藏室，可以用来储藏鳕鱼，而且还有专门的地窖用来存放葡萄酒、新鲜蔬菜、奶制品呢！

灰熊牧场可是经过了几代牧场主的开放，基础设施完备，只是因为灰熊的出没，导致几度易主，如果李成解决不了这个难题，搞不好也会放弃灰熊牧场。

不过这次初战告捷，猎杀了一头暴怒的雌雄，拿下了两头小灰熊，让众牛仔们信心十足。

鳕鱼的另外一个别名是大头鱼，李成对这种鱼并不陌生，在萨斯卡通毛家湘菜馆的时候，老何就经常用鳕鱼制作剁椒鱼头这道传统名菜，毕竟国外鳙鱼还是挺少的，要用鳙鱼做剁椒鱼头的话，必定要到国内进口，费用过高，会加大成本的，用鳕鱼头制作则便宜许多，味道也不会差太多。

鳕鱼头一般会切下来和内脏一起用来加工鱼粉饲料，实际上任何海洋生物头部都汇集着重金属的存在，鳕鱼头的属于低汞这个档次，正确处理的话，可以食用，人体内有排毒功能，所以一般情况下不会中毒，在国内川省地区就有专门吃龙虾头的，其头部的汞含量比鳕鱼头还高。

虽然李成没有学到精髓，糊弄老外是足够了，口感上的微小差异，北美的人哪里吃的出，因此李成经常性的掌厨，手艺大涨啊！

而且为了符合自己湘南人的口味，他特别在来卡尔加里的时候，制作了不少的辣椒酱、腌制红辣椒，有了这个，在国外无论时候都能制作出正宗的湘南口味。

“也不知道你们喜欢吃辣椒吗？”

辣椒的原产地就是美洲，加拿大又是一个移民国度，口味比较斑驳，西方移民的比如欧洲人，应该更倾向于甜食，辣味不知道能够适应吗？他曾经看过一档中法厨艺较量，一位中方厨艺制作出了剁椒鱼头，外国人吃后反应一般，主要纠结的是辣椒把鱼头的味道遮掩了，而且对辣味不敏感。

相反中方食客倒是很享受，毕竟辣椒虽然原产地是美洲，却在华夏得以发扬光大，是华夏各大菜系中重要的调味料。

“还行吧……”

老皮克等人略带不肯定地说道，他们经常在乡下，没吃过正宗的华夏料理，对李成先前说用熊掌做食材，已经有点怕了。

“我能够接受辣味！”

诺亚事宜地挺了一下李成，他可是荤素不忌的啊！

比老皮克这些白人体征强悍许多，白人的体质上对许多东西过敏，比如花生，大多数白人对花生都过敏，因此在他们的食谱中没有花生的存在，也不会使用花生油，最多使用的黄油、豆油、橄榄油。

李成没有直接说要做剁椒鱼头，反过来问乔治，说道：“乔治，你制作香煎黑椒鳕鱼，辣度怎么样？而且鱼头你怎么处理？”

“黑椒的辣度属于微辣吧，有麻酥感，鱼头当然是喂皮特啊！”

皮特是牧场内唯一的一条德国牧羊犬，主人是诺亚，大家对皮特都十分喜欢，经常分享牛肉、骨头之类的。

如今有了熊大、熊二们，牧场伙伴的数量正在增加，何况大家都驯化了几匹野马，过段时间就会成为训练有素的牧场马。

“那太浪费了，剩下的鱼头交给我吧，我用来做剁椒鱼头！”

李成说这个菜名的时候，是用汉语，语速变慢了，尽量让众人听清楚。

“剁……椒鱼头？”

老皮克结巴地模仿李成的发音，而且他很好奇，鳕鱼的肉不吃，单纯吃鱼头，这不是傻吗？

李成解释道：“是剁椒鱼头，在华夏，这道菜是传统名菜，有‘鸿运当头’、‘开门红’的意思，也就是说，这道菜寓意我们牧场，今后一切顺利，庆祝猎杀了第一头灰熊！”

“哦，那我们可要常常这道特殊意义的料理了。”

李成的一番心意大家都不能拒绝，纷纷表示会尝一尝，很难想象鱼头怎么能做菜呢？