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第六章 白玉豆腐（第2页）

再次架锅点火，范二爷这次不再像刚才一样慢条斯理，他快速地下油，然后将豆腐稳稳地下到锅里，添水、颠勺，放入盐。

起锅、装盘。

一盘热气腾腾的白豆腐就做好了。

林苗看得清楚，整个过程中，范二爷就只放了豆腐、清水、油、盐，这四样东西。

林苗又仔细回想了一下范二爷刚开始的话：这道菜颜色多了一色，香气和味道均少了一味。

“好了，过来品尝吧。”

范二爷擦了擦手，然后扬手示意她可以开始了。

林苗走上前去，看到那豆腐盛放在白色的盘子里。

她夹了一块儿尝了尝，就是豆腐淡淡的味道。

林苗皱了皱眉，抬眼看了范二爷一眼，发现他也正在观察自己。

看到林苗皱眉的表情，范二爷反而开心地笑了起来：“怎么样，吃出来了吗？多了哪一色，少了哪一香哪一味？”

林苗面上不动声色，大脑却在飞速地思考：这道菜总共就一个白色，哪里还能多出一色呢？只有豆腐淡淡的味道，少的怕不止一香一味吧。

林苗又夹起一块豆腐，放在嘴里细细品尝。

有好奇的厨子和婆子，也上前来夹了几块放在嘴里品尝。

“什么味儿都没有嘛！

我看盐味都少。”

“辣味也少了。”

“还可以放些花椒。”

大家七嘴八舌地议论开了。

突然，林苗想到了以前自己常吃的韭菜豆腐，瞬间灵光一闪，脱口而出：“我知道了！”

她这一嗓子，把大家的注意力都吸引到她身上了。

范二爷饶有兴趣地问：“你知道什么了？请说。”

林苗放下筷子，看着范二爷的眼睛，恭敬地说：“范爷爷，这道菜，应该再加入韭菜。

现在它是十成白色，加了韭菜，就有了韭（九）色，颜色就刚刚好了。

所以，多出来的一色，就是一成白色。”

范二爷点点头，示意她继续说下去。

“豆腐是黄豆精，豆不离叶，韭菜刚好叶旺，两者加到一起，一青二白相得益彰；韭菜的味儿冲，与淡雅的豆香刚好浓淡相宜。”

林苗说完，笑着看范二爷的反应。

范二爷也笑了起来，招手示意林苗过去。