叶辰中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第95章 神秘高汤（第2页）

“行了，别说了，我知道了，你快点给她找吧。”

看到他还想说，段宏赶忙打断了他。

李小鱼看着小伙子给她找出来的那些昆布，心中顿时欣喜万分，在日本料理中，日本高汤是日本料理的精髓，主要包括三种：昆布鲣鱼高汤、鱼干高汤、昆布高汤。

日本高汤与中国高汤和西洋高汤不同，它的特征是在短时间内把素材的风味抽出来。

汤中选用的昆布（海带），最好选用用肉厚、味香的极品真昆布或罗臼昆布、或北海道产的利尻昆布。

而李小鱼现在看到“呆头鹅”

给她拿出来的那些昆布，不由得有些惊叹，每张昆布上面都覆盖着一层白色粉末状的昆布糖，而且看着产地李小鱼就能推断出，这绝对是北海道产的利尻昆布。

“呆头鹅！

把东西给我放下，你可别擦了！”

“啊？你是再叫我吗？这上面有灰，太脏了。”

小伙子一脸呆滞，手里却是没停下来。

“那不是灰！”

李小鱼不知道怎么跟他解释昆布糖的存在，一把夺过食材，李小鱼更是恶狠狠的盯着他，宫勋连忙抱起药匣子，闪到了后面。

看着手里的东瀛昆布，李小鱼脸色的笑意更浓了，既然有这么正宗的昆布，那么鲣鱼干应该也会有的。

鲣鱼使用特殊工艺煮熟后，剔除鱼刺后经反复烟熏多次。

烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼“，据悉又叫鲣节，是炖煮高汤的又一重要的食材。

“嘿，小子，这是东瀛人进贡过来的吧？应该还有一种干瘪的鱼干，你把那鱼干藏哪了？”

“鱼干？是那东西吗？”

呆头鹅指着外面晒着的黑乎乎的木头。

“我勒个去，这是干嘛？”

李小鱼抓住那人的衣领子，这些东西就那么晒着，味道都会挥发的。

“我刚拿出去，还没晒好呢。”

李小鱼跑过去，到那对小鱼干里面挑来拣去，最后才捡出一些十分不错的，揣在了袋子里。

“要找的食材都找到了，咱们回去吧。”

李小鱼紧紧的抱着自己的食材，满心喜悦的喊道。

“你要找的就这堆破木头和那些干海带？你的高汤达不到那种层次，那鱼翅你一点都别想见着。”

段宏抱着李小鱼，纵身跃起，踩着房檐就飞走了，倒是那宫勋被吓得瘫在了地上。

后厨此刻热气腾腾，李小鱼将几张质地最好的昆布放入清水中缓缓的煮着，而段宏则是站在一旁，认真的看着李小鱼每一个动作。

李小鱼烹饪的动作优美，连贯，可是段宏并不认为她能够凭借一些木头和几块海带就能煮出一锅美味的高汤。

李小鱼没有专业刨鱼干的刨子，于是她只能用料理刀从上面一点点的往下刮，她将已经煮的差不多的昆布捞出，而后将这木屑一般的鱼肉，缓缓放入锅中炖煮。

细小的鱼片在锅中上下翻涌，充满着节奏和律动。

“差不多了。”

“这就好了？”

段宏打量着锅中的金色高汤，闻着空气中弥漫的海水的味道，渐渐的开始有些迷醉。