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第五十二章 春天里的香椿味（第3页）

我有些不解的看着大叔。

大叔将盆里飘着杂质的开水倒掉：“突然听禾智说了这么长的一段话，觉得非常欣慰。”

听了这话我更是不解地望向了大叔。

大叔边冲洗着手里的香椿芽，边像是自言自语地说道：“那时候刚开始和禾智认识，禾智几乎一天都不会和我说上两句话，总是沉默着躲在后厨里干活，那时候我看着禾智一个人的背影，总觉得你特别寂寞，却又不知道能做些什么。

慢慢的，你开始和我说话，脸上也慢慢有了笑容，虽然一开始还是有些勉强，但是后来却能感觉到你的心情慢慢好起来。

刚才听到你兴致勃勃地和我说起你小时候听的故事，看到侃侃而谈的你能感觉到你真的变得快乐起来，让我觉得特别欣慰。

好像自己做了一件好事。”

看着大叔的笑脸，我认真地盯着大叔和他道谢：“不是好像做了好事，是真的做了非常大的好事，是大叔救了我。”

看着我认真的表情，大叔倒不好意思了，他埋下头使劲用手搓了搓泡在热开水里的香椿芽，却因为开水烫得把手迅速抽了出来紧紧抓着自己的耳垂降温。

看着大叔大手握着耳垂的样子，竟莫名觉得有些可怜。

我接了盆冷水放在了大叔旁边：“这个才能更快给手降温。”

大叔说了句谢谢便把手放在了冷水盆里冰着，我替他处理剩下的香椿芽。

开水已经烫出了香椿芽上面的杂质，不仅闻起来比刚才要香，样子也比刚才透亮干净。

可能是看着我个人干活有些不好意思，大叔便找话和我聊天：“禾智，你知道为什么人们只会去吃香醇的嫩芽吗？”

我摇了摇头，好奇地看着他。

大叔的‘虚荣心’一下得到了满足，眯着眼睛笑着开口：“因为香椿虽然好吃，但是也比其他蔬菜多了更多的硝酸盐与亚硝酸盐，还有更多的蛋白质，所以不能像冬储大白菜那样放很长时间，因为时间一长，香椿里这些对健康不太好的物质就会一直沉积，引发高致癌的风险。

不过，如果是嫩芽的话，反倒那些有害物质的含量会非常低，老祖宗们发现的经验，所以现在大家只会吃香醇的嫩芽。

事实上，现在的科学也证明越嫩的香椿芽，致癌物的含量就会越低，对人体的伤害更是微乎其微。

而且香椿的嫩芽只有谷雨的时候才有，产量不多，能吃到的机会也不多，所以更不会对人体造成什么伤害。”

“那您准备怎么吃香椿？这么多一段也吃不完，不是说香椿时间放长了就会有很多有害物质么？”

我终于把所有的香椿都洗干净了，盛到另一个干净的盆里。

“淹起来啊，来帮我一起把这些香椿剁碎，越碎越好。”

大叔搬来两个案板，其中一个放到了我面前，“正好练你的刀工，不难的，就像是剁肉馅那样就行。”

大叔给我做了个示范，他先是将洗好的香椿芽切成小段，然后再将这些细小的香椿段堆在一起，单手执刀随意切着，因为切的太过随意，总有一些香椿碎末从案板上飞出去。

我一边躲着香椿碎末，一边慢慢切着我手里的香椿，一刀切下去，香椿味就溢了出来，随着香椿的碎末越切越多，香味也越来越浓，但是相对于大叔的粗放，我实在是有些过于‘慢工出细活’了。

大叔嫌我慢，嘟囔了一句‘绣花呢？’便接手了我的工作。

一边切着香椿，大叔一边和我聊着今天的菜谱：“香椿配什么都好吃，所以我准备只把其中一部分腌起来留着以后解馋吃，夏天的时候咱们偷偷拌面吃。

剩下的咱们炒鸡蛋和豆腐吃。”

我听了大叔的话显得有些头疼：“你知道炒香椿废鸡蛋吧？鸡蛋够么？知道现在鸡蛋贵么？香椿最吃鸡蛋了，用别的菜炒鸡蛋，炒出来的菜鸡蛋和蔬菜泾渭分明，可是到了香椿这里，鸡蛋用少了就是黑乎乎的一团。

虽然味道不错但是样子一点都不敢恭维，所以每回妈妈炒的时候都是要放好多鸡蛋。”

我提醒着大叔，对于今天他要开香椿宴的事情到不是很支持。

大叔听到这里，吐了一下舌头，小声嘟囔我一点都不知道享受生活：“就吃今晚这么一顿，所以就不要顾忌这么多了。”