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第689章（第1页）

老王兴致勃勃地回答：“技巧可多啦！

就说咱们那地锅鸡，关键就在那酱料和火候上。

酱料得调得浓郁够味，火候要猛，这样烧出来的鸡肉才入味，饼子贴在锅边那叫一个香。

不像你们镇江菜，口味偏甜偏淡，讲究个精致细腻。”

接着，镇江籍员工小张站起身来，轻声说道：“我们镇江呀，是个很温婉的城市。

咱们这里生活节奏相对慢一些，人也比较细腻温和。

比如说我们的本帮菜，注重食材的新鲜和原汁原味，调味也比较清淡精致，像镇江肴肉，讲究的是制作工艺的精细，入口口感鲜嫩，那可都是功夫活。

在服务方面，我们更注重细节和礼仪，希望给客人带来一种贴心、舒适的感觉。”

徐州籍员工小赵听了，不禁问道：“那你们在服务的时候，都有哪些特别注意的细节呀？我们有时候还真不太懂。”

小张微笑着回答：“像是给客人上菜的时候，要轻拿轻放，动作要优雅，不能太急；与客人说话要用礼貌用语，微笑要真诚。

还有为客人倒酒倒茶的时候，都有一定的规矩呢。

这些细节虽然小，但能让客人感受到我们的用心。”

在大家你一言我一语的交流中，气氛逐渐变得热烈起来。

员工们开始互相询问彼此家乡的特色，分享一些有趣的生活故事，隔阂在不知不觉中慢慢消融。

交流会后，王建业趁热打铁，为团队制定了统一的服务标准和奖惩制度。

他组织员工集中学习，详细解释每一项规定的意义和目的。

服务标准涵盖了从客人进门的迎接、点菜过程中的介绍、上菜的流程到客人离店的送别等各个环节。

比如客人进门时，服务员要面带微笑，主动打招呼，引导客人就座；点菜时，要熟悉菜品信息，耐心回答客人的问题，并根据客人数量合理推荐菜品；上菜时，要注意菜品的摆放美观，报出菜名等等。

奖惩制度则明确了对于表现优秀和违反规定的处理方式。

若员工在服务过程中得到客人的书面表扬，会获得相应的奖金和荣誉证书；而若出现服务态度不好、与客人发生冲突等情况，则会受到罚款和警告处分。

王建业对大家说：“我们制定这套标准和制度，不是为了约束大家，而是为了让我们更好地为客人服务，塑造一个统一、专业的形象。

同时，我们也要在这个基础上，保留徐州员工的高效执行力和镇江员工的细致服务特色，让两种风格相互融合、相互补充。”

为了进一步鼓励员工相互协作，王建业还设立了“和谐班组奖”

。

以各个工作小组为单位，每月评选出一个在团队协作、文化融合方面表现最佳的小组，给与全体组员额外的奖金和休假福利。

一开始，有些员工对这个奖项持怀疑态度，觉得实现起来有些困难，大家能否真正放下成见、团结协作还是个未知数。

尤其是老王和小李，虽然在交流会上表面上和解了，但心里或多或少还是有些疙瘩。

然而，随着时间的推移，各个小组为了争取“和谐班组奖”

，都开始积极想办法增进彼此之间的合作。

大家在工作中更加注重互相沟通，遇到问题不再一味指责，而是共同商量解决办法。

老王所在的后厨小组和小李所在的服务小组也不例外。

一天，餐厅迎来了一大批客人的聚餐。

订单如雪般飞向后厨，情况紧急。

老王大声号召后厨的伙计们：“大伙加把劲啊，今天这单量大，咱们得抓紧时间，可别掉链子！”

伙计们齐声回应，迅速分工合作，火热地忙碌起来。

这边，小李也带着服务员们紧张有序地为客人服务。

他时刻关注着后厨的出菜情况，及时与老王沟通协调上菜顺序。

当一道菜出锅时，小李亲自快速准确地端到客人桌上，并微笑着向客人介绍菜品。

整个用餐过程十分顺利，客人对饭菜和服务赞不绝口。

事后，客人专门写了一封表扬信，称赞饭店“不仅菜品美味，服务更是让人感到宾至如归”