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回家准备上学（第2页）

等崽崽们都出去后，才开始做饭。

先是油焖大虾1.?处理虾：剪去虾须虾脚，开背去虾线（用刀从背部切开更入味），加1勺料酒、少许盐腌10分钟。

2.?煎虾：热锅倒油，油温六成热下虾，煎至两面变红蜷曲，捞出备用（煎出的虾油别倒）。

3.?焖煮：用虾油爆香姜片、葱段，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖，倒入半碗热水，大火烧开后转小火焖3分钟。

4.?收汁：开大火收汁，汤汁浓稠时撒葱花，淋少许香油即可。

技巧：煎虾时别频繁翻动，煎出虾油能去腥增香，老抽少放避免过咸。

第二道菜做了一个拌莴笋做法：

回家，准备上学！

1.?切配莴笋：莴笋去皮切厚片（约0.5cm），水烧开加少许盐，放入莴笋片焯10秒捞出，过冰水后沥干（焯水别超过15秒，否则不脆）。

2.?调麻酱汁：2勺芝麻酱加2勺温水搅匀，加1勺生抽、半勺香醋、1勺白糖、蒜末，调成顺滑酱汁（喜欢辣可加辣椒油）。

3.?拌匀装盘：莴笋片摆入盘中，淋上麻酱汁，撒熟芝麻和葱花，吃时拌匀即可。

技巧：芝麻酱用温水调更易化开，别用冷水；莴笋焯水时加盐能保持翠绿，过冰水是脆嫩的关键。

又做了一个番茄虾滑豆腐煲（酸甜开胃，适合孩子）1.?虾去壳去虾线，虾仁剁成泥，加少许盐、料酒搅匀成虾滑；番茄去皮切块，洋葱切丝。

2.?热锅倒油，炒香洋葱，加番茄块炒出汁，加2勺番茄酱、1勺生抽、半碗热水，煮开后放豆腐块，中小火煮5分钟。

3.?用勺子挖虾滑放入锅中，煮至虾滑变色，加盐和糖调味，撒葱花出锅。

（技巧：番茄选熟软的更容易炒出汁，虾滑煮到浮起即可，别煮太久）。

又做了一个番茄鱼丸汤（酸甜开胃，适合秋冬）1.?炒番茄：番茄去皮切块，热锅倒油，炒香姜片，放番茄块炒出汁，加半勺糖提鲜。

2.?煮汤：加1碗热水烧开，放入鱼丸、金针菇煮5分钟，加1勺生抽、盐调味。

3.?撒葱花出锅，可搭配香菜或蒜末增香。

技巧：番茄选熟软的，炒时加少许盐更易出汁；金针菇去根撕散，煮后吸满汤汁更入味。

就这样一顿美味的午饭就做好了！