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第442章 汐见润的咖喱（第1页）

沈墨这次打算还原的菜品就是这道西施乳，不过这鱼都已经杀了，只取西施乳有些浪费了，鱼肉当然也要处理出来，进行烹饪了。

将切除了胆囊的鱼肝切菱形花刀，以盐、矾水浸泡2小时，流水冲净黏液，这河豚鱼肝同样是极为鲜美的食材，不能浪费，不过毒素也更多，处理起来也更加复杂一些。

两小时后，先将精囊捞出，放在冰箱里上层冷藏，这也就是明天就要烹饪了，沈墨才敢这样提前处理，因为这样处理，需要在24小时内完成烹饪，才能保住最鲜美的风味。

而捞出鱼肝之后，和鱼肉一起，放在另一口陶钵中，加太雕酒和姜汁，覆盖紫苏叶，放在精囊旁边同样冷藏，三个小时之后再次取出，捞出鱼肉鱼肝，用清水冲洗干净，鱼皮、鱼肉和鱼肝分别用真空袋包装好，这个就需要冷冻保存了。

看了看一旁有些无聊的黑木场凉，沈墨问道：“怎么样，我的处理有没有什么问题？”

“哈…”

黑木场凉打了个哈欠，随后摇了摇头，“没问题，而且以中餐的风格，肯定是要做熟的吧，不会有问题的，我刚给爱丽丝我打电话了，让她准备一些试纸，不会有问题的啦。”

随后黑木场凉伸了个懒腰往外走去，沈墨这这高汤吊起来应该还需要一段时间，他已经大概看明白了，今天的准备工作差不多已经完成了，剩下的就等明天的后续烹饪流程了。

是的，刚才趁着泡河豚的时候，沈墨还顺便吊了一下高汤，老母鸡、火腿蹄膀、猪骨焯水去浮沫，入砂锅加冷水煮沸，撇净浮沫后转小火煨六个小时，此时时间差不多刚好开锅。

滤出汤渣，汤液冷却至室温，加入剁碎鸡胸肉蓉扫汤，小火慢推至汤色清澈。

二次过滤后，加入瑶柱提鲜，文火浓缩至原汤约三分之一的体积，得“金汤”

备用。

不过这个金汤只是因为浓缩精华，汤色比较浓郁，表现出金黄色，和传统的金高汤还是有些不太一样的。

把高汤收好之后，沈墨也伸了个懒腰，说实话干这些活还是很累的，不过他也算是乐在其中了。

走出厨房时，天色已经黑下来了，沈墨这才意识到自己的肚子饿了，迎面恰好碰见了结束今天的活动回来的远月众人。

爱丽丝倒是第一个走了过来，把一个饭盒拍在了沈墨手中：“你啊，把黑木场带走，给我们凭空添了工作量，到头来还要我们给你带饭回来，首席大人架子够大的啊。”

“啊？”

沈墨有点懵，“我刚还准备出门吃饭呢，谢谢啦。”

“是黑木场给我打电话让我给你带饭的。”

爱丽丝翻了个白眼，“我怎么感觉他对你比对我的关心啊。”

笑着揭开了饭盒看了一眼，就是一份咖喱饭，不过从这异乎寻常的浓郁香气来看，应该是出自叶山亮之手。

沈墨看向了叶山亮，叶山亮却是摇了摇头：“这是润做的，她听说你还在忙没吃上饭，而我们还在忙着接待客人，亲自下厨做了这道咖喱。”

这下沈墨真的期待了起来，出自极星寮黄金年代的天才香料少女，远月学园最年轻的十杰，最年轻的教授，虽然外表上不太起眼，但这也是个真正的天才，而且做得还是最拿手的咖喱，沈墨迫不及待告别众人回到了自己的房间，准备开吃。

再一次揭开饭盒盖，肉桂与焦糖化洋葱的暖甜气息率先涌入鼻腔，金灿灿的咖喱酱裹着鸡肉与蔬菜安静躺在饭盒中，还能在浓稠酱汁中看见藏红花丝与柠檬叶脆片，带来一缕柑橘与草本的新鲜刺激，同时暗示这道菜绝非传统咖喱那般厚重沉闷。

舀了满满一大勺咖喱送入口中，椰奶的柔滑包裹感瞬间占领口腔，姜黄的微苦与土壤气息被干芒果粉的酸爽巧妙化解。

腌制过的鸡腿肉纤维间渗出酸奶的奶香，而芫荽籽的甘甜像一层薄纱，将辛辣感过滤得温和克制，确实和汐见润教授那看似拘谨却暗藏如火热情一般的性格有些类似。

烤南瓜的焦糖化表皮在齿间碎裂，释放出坚果般的油脂香，与酱汁中的小豆蔻形成呼应，随着咀嚼，丁香的辛麻感在舌根若隐若现，虽不喧宾夺主，却始终贯穿全程。

当酱汁滑过喉咙时，竟然还有一股玫瑰花瓣碎的幽香从鼻腔返涌，与藏红花的药感、柠檬叶的清新交织成一道香气的瀑布，秋葵的黏液在口腔挂上一层丝滑薄膜，让香料的余韵得以延长。

这种对还有更加复杂的香料气息在不断涌现，沈墨只能有些无奈的苦笑摇头，自己的舌头一时之间只能做到这个程度了，这香味实在太过复杂，他还真没办法做到完全分辨。

而且这里的一些香料和蔬菜的应用，沈墨以前在咖喱中并没有怎么见过，但是在汐见润的手中，每一种看似随意添加的香料都各司其职，没有丝毫混乱感，恰到好处。

沈墨觉得，汐见润的综合厨艺肯定是比不上城一郎等人，但单纯比这个咖喱的话，城一郎还真未必能赢得了汐见润，这确实是名副其实的远月教授的水平。

沈墨细细感受了一下，如果是以咖喱为题，自己恐怕也赢不过这道菜的，自己现在的水平和城一郎他们相比，其实还是稍微差了一点的，自己用最拿手的菜碰到合适的题目，确实有可能狙击成功，但整体实力上还是略逊那么一点点。

“回头还是找师父再进修一番吧，争取毕业之前稳压现在的城一郎一头。”

沈墨收拾好了碗筷，躺在了床上，脑海里又开始胡思乱想起来。

闲话少说，时间一转已经来到了第二天早上，沈墨依旧安排工作人员帮自己把食材运到了会场，而现场的观众们在看到今天的烹饪主题竟然是河豚之后，纷纷低声议论了起来。

主要是这种食材因为其毒性和鲜美程度名气实在太大，大家都很好奇沈墨究竟会如何诠释这道菜。

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