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第10章 在点 心 房学 习 第 一 天（第2页）

外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。”

“所谓“八件”

，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。

有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。

“小人件”

是双份，十六件装在一个纸盒子里。

过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。

以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。

小八件也是八个品种分十六小块为一斤。

作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。

八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。

小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。

后四种最受小孩子欢迎。

特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。”

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“在一些诗词中，都有提及过关于点心的用处，例如，用来表达正餐之前小食以充饥的，就有：

唐·孙頠《幻异志·板桥三娘子》：“有顷，鸡鸣，诸客欲发，三娘子先起点灯，置新作烧饼於食牀上，与诸客点心。”

宋·庄季裕《鸡肋编》卷下：“上觉微馁，孙见之，即出怀中蒸饼云：‘可以点心’。”

清·吴炽昌《客窗闲话·补骗子》：“徐曰：‘我尚未餐，腹中馁甚，官人肯同一点心否？’”

例如用来表达糕饼之类的食品的，就有：

（宋·周密《癸辛杂识前集·健啖》：“闻卿（赵温叔）健啖，朕欲作小点心相请，如何？”

《水浒传》第十四回：“我们且押这厮去晁保正庄上讨些点心吃了，却解去县里取问。

”

明·冯梦龙《喻世明言》第一卷：“自家在酒肆中吃了三杯，用了些点心，又到薛婆门首打听，只是未回。”

老舍《四世同堂》三九：“他想应当给老人们买回一点应节的点心去，讨他们一点喜欢。”

）

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“广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。

光是品种有1000多款，广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。

各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。”

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