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尖椒辛辣味道和刺激性的香气,让人的眼泪不由自主的涌出来。
剁到差不多跟小拇指指甲盖差不多大的时候停手。
在锅中倒入足够的菜籽油。
(空间拿的。
)
加热到适中的温度,加入大蒜,小火,慢炸出香味。
把切碎的辣椒倒入锅中,与炒香的蒜末和姜末一起翻炒均匀。
适量加盐。
持续熬制到尖椒酱,油变得清澈,不再浑浊。
晾凉之后装瓶。
不需要蒸。
240个瓶子全都用完了。
还长小半锅尖椒酱。
目测大概还能装五六瓶吧。
顾立夏又去拿了12个瓶子。
清洗,等待晾干。
装瓶。
封口。
(顾立夏和江文。
)
热火朝天的一天终于结束。
顾立夏想了想,这些酱不需要下地窖。
直接放厨房的碗柜下面也可以。
但是碗柜下面放不了这么多。
而且碗柜的层高也只有3层。
每一层大概40厘米。
应该在下面的俩隔层的中间再垫一块板子。
这样就可以多放俩层的酱。
不过,现在不需要。
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