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第二章（第3页）

[笑哭]哈哈哈

周五漏记了两条经验不足造成的失误，今天补上。

两个严重的错误：打印机老化不出纸，竟不知情，导致压单影响客人就餐，发现问题之后仍然不知道如何处理，直到后堂经理亲自来处理，才解决问题，后续打印机仍出现数次同样的问题，我仍然手足无措。

出现这样的情况，不是我不用心记住教训，实在是一下子脑电波短路，竟然没理解后堂经理说的指示灯一定要亮才行，后来主元帮我指了指指示灯的位置我才瞬间明白。

这么浅显话语都不明白，感觉自己那时就是个白痴，还拧巴说是机器该换了，说话没有经过思考，这么贵的东西是能随便换的吗？就算换钱谁出，现在门店都还处在亏损中，一点都没有为门店考虑，该罚（处罚自己自省，并记录下来）。

第二条错误是菜品沽清，海底捞后堂配料是不准沽清的，材料不够一定要提前跟负责人说，向周边的姊妹店借来应急。

还好后堂经理经验丰富，及时解决了问题。

这两条问题，牢记在心里，以后不可以再犯。

龘墨天机变第二章

7月4号星期一，今天总公司的人来店里视察，白色的衬衫配黑色的西装裤，看起来干练稳重，大约在四十来岁左右，陪同他一起的有宋姐和新店长黄哥，黄哥是宋姐的徒弟，拓了上海四十八店，公司给宋姐放了长假，特意让黄哥接宋姐的班，毕竟是自己带出来的徒弟，知根知底信得过他的能力。

不知道宋姐为什么休假，只知道宋姐来海底捞13年了，是公司给的福利。

我觉得宋姐应该去深造学习了，为升任为家族长做准备，毕竟对我们高要求，肯定也会严格律己的，怎能放过这大好的假期时光。

今天大会上，宋姐做了开场白介绍了黄哥。

一身黑色的衬衫配休闲西裤，外加黑色的皮鞋，职场标配，有股绅士风度，而且还很年轻；真想知道他是如何蜕变成店经理的，可惜大会上黄哥只简单介绍了自己是19年拓店出去的，今天回来还能看到几位熟悉的面孔很是欣慰，没有听他说他的过去很是遗憾，缺少了了解的机会。

下级对上级的了解最好还是上级主动讲述好些，毕竟下级有畏惧上级的心理，一般是不敢直接问的，只能跟同事打听打听。

（当然这是身为下属的心理）

按例新官上任三把火。

黄哥今天的表现却很温和，去前厅传锅走菜的时候没有看见他对谁有过指责，也有可能是我没看到吧。

黄哥一直在店里走动，巡视着各个角落，在观察员工的工作情况，高峰期时会帮忙擦小料台。

下午的时候来过配料房，刚好那时我在打锅倒底料，问了我新品番茄的流程，我有点慌张，虽然我知道流程，但还是结巴的说了流程，说得不全。

（请原谅山里来的孩子见识短，慌里慌张）他走后，我长舒了一口气，我以为那三把火会先拿来烧烤我，是我自己多想了；黄哥只是在跟进流程，把事做好，没我那么多小心思。

今天不算忙，很平稳的度过了，下了个早班，虽说是早班，打卡的时候已经是十一点过了。

7月5号星期二，今天店里一点都不忙，感觉没有高峰期，很多人都闲下来了。

人浮于事，店里肯定不挣钱，能够维持均衡开支就已经很不错了，我没有数据，只能凭借打的锅底来猜测全天的营业情况。

周一到周四是挣不了钱的，毕竟店里那么多人手，保底工资就是一项很大的开支，还有房租，上海这个地方寸土寸金，很贵的。

今天店里来了一个新伙计，我不称呼她为新员工，是因为她资历老，在海底捞呆了六年，很有趣，有很多经典语句。

比如：“时间就是拿来浪费的，哪有人能节省时间。”

确实，你节省一个给我看看，每个人一天都是24小时，省不了一分一秒，又不是钱，能够抠搜的捂在荷包里，从出生那一刻就已经开始生命倒计时。

今天还听她骂了句：“你长得像锅底，不要和我搭话”

，当时听到这话，我差点没笑出咯吱声，还好我控制住了我的表情，波澜不惊。

被骂的那个人是话唠，又喜欢搭女同事的话，不长记性，像甲壳虫一样，碰一下就一直有味。

（就是说和他聊一句，他能黏你十来句，话题随便扯，厌烦透了骂了他，他也是笑脸盈盈，永远不生气；我很佩服他这一点，我要是有他这功底，也不至于现在还打光棍）

这位新伙计很勤快，很容易自来熟，和我聊的时候，我只能报以微笑，尽量笑得眼袋拉得弯些，好让她看到我在倾听。

每次我刚打好锅，她就急匆匆的跑来把锅底带走速度很快，有时我手脚慢了些，她会说“挣钱不积极，脑袋有毛病”

，当然这是开玩笑的，聊的时候氛围很好，面带笑容的。

7月6号星期三，后堂做厨工很乏味、苦闷，工资也不是很高，甚至比不上其它名气小一点的餐饮品牌，真的是网友神话了海底捞，没有想象中的那么好。

也许是海底捞现在走下坡路，工资和福利待遇远不如从前，是我错失了良机，没有在企业最辉煌的时候加入，而选择在了低谷。

现在的我又何尝不是处于低谷呢？