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第38章 偌大一店竟没个像样的凉菜（第3页）

林小满下楼，当着佟掌柜和两个学徒的面，倒掉盆子上的清水，留下底下的面浆，用勺子舀匀。

“佟伯伯，烧一锅热水，再准备一锅凉水，准备一小碗油。”

交代完，林下满拿出从家里带来的两个凉粉模具锅。

等热水烧滚，刷了一层油在锅里，舀一勺面浆，轻轻一摇平铺均匀，放在滚水锅里，盖上锅盖煮开。

片刻后，揭开锅盖。

“隔水蒸一会，等面皮鼓起这种大泡泡就可以拿出来放入冷水中过凉。”

林小满接着准备第二锅，一模一样的步骤。

“这第二锅放进沸水里蒸，盖上锅盖，我们就可以把这里的面皮小心拿出来。”

“在表面刷一层油防止黏住，这一步很重要。”

林小满刷好油，用铲子轻轻一铲，双手揭下一层晶莹剔透的面皮。

她又照着做了两张，完了后问两位学徒，“要不要试试？”

大成有些犹豫，大勇跃跃欲试，看了林掌柜一眼，便出声，“我来！”

他脑海里回忆了一遍林姑娘做凉粉的步骤，照着舀了一勺面浆倒入锅中，轻轻一摇，摇匀后放入锅中。

气泡后拿出，放入冷水中，又开始准备下一张。

动作有些生疏，但都按着她教的步骤完成了，最后抹上一层油，揭下面皮。

大勇兴奋又小心地拿着面皮，小心翼翼的，生怕把它撕坏了。

“哎，就是一边厚一边薄，没师傅做得好。”

林小满笑着点头：“没事，第一次做成这样已经很好了，多做几回就好了。”

接下来，由大勇和大成两个学徒轮流制作。

等林小满的那一盆面浆用完，她又照着做了份黄瓜花生酸辣凉粉，连如意楼的大厨都觉得爽口开胃。

佟掌柜尝了一口，细品一番，和昨天吃到的味道差不多。

“佟伯伯，要不，你分几个小碟子出来，给那几个食客尝一尝？”

林小满指着大堂里仅剩的两桌客人，笑盈盈地开口。

“行啊，小满姑娘脑瓜子就是好使。”

林掌柜吩咐大成、大勇抓紧把剩下的凉粉都拌出来，分成十几个小碟子，给堂上的食客一人分了一小碗。

“咦，这是什么？”

小二笑着介绍：“咱们新出的凉菜，请几位贵客尝尝鲜。”

几位食客是如意楼的常客，还是第一次吃到如意楼送的菜。

有几个将信将疑地尝了口，顿觉胃口大开，本就饱了的肚子竟觉得又能塞得下了，呼哧呼哧吃了起来。

只可惜碟子太小，四五口就没了。

才刚尝了味就没了，完全不过瘾啊！

“小二，再来一份！”

小二推着笑：“贵客，新菜本店还没上，没啦！

你要是觉得好，明日来如意楼。”

“佟掌柜，咋还卖起关子了？”

“就是，吊人胃口啊！”

佟掌柜心里嘿嘿笑，就是要吊胃口才好。

他施施然走到大堂，对几位抱怨的客人做了一辑表示歉意。

“几位贵客，这是本店今日试做的新菜，就这一份，实在是食材难得，制作繁琐，今日已经没有了。”

佟掌柜笑着道，“这样，我给几位客人打一张条子，明日几位贵客若来如意楼，一桌免费送一份凉粉。”