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第55章 猪油和猪油渣（第2页）

永泰楼的厨子，一直认为酒楼的生意后，和他手艺有着密不可分的关系，所以这么多年，也养成了一副高傲之色，有时候连东家的话都敢顶两句。

现在看到一个陌生人进了自己的厨房，更是一肚子气，要不是对方身份是捕快，估计早就撂挑子不干了。

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“炒菜除了这铁锅和铁铲以外，还有一个离不开的东西。”

“什么？”

“油。”

李国安也做了功课，因为这个世界食物匮乏，所以农民大多数还是已种植粮食为主，所以导致现在，还没有大规模使用植物油，但是并不代表没有，因大武帝国贵族阶层的一些菜式里，就会用到植物油。

油也是炒菜最重要的东西，不过植物油少，且贵，所以不划算。

“拿块肥猪肉给我，要全肥。”

在场的，除了东家，就是李国安这个捕快，打下手的事情，自然落在了厨师的头上。

在东家的犀利眼神下，厨师才不情不愿地去柜子里，取了一块肥猪肉。

李国安拿到肉后，直接洗净，切丁，然后加水在铁锅里熬煮。

“这是？？”

王东升做了一辈子酒楼生意，还没见过这种操作。

“哼，乱炖？这么肥，谁吃？”

厨师看到这门外汉的操作，心里瞬间就得意了，他可太清楚了，有钱人喜欢瘦肉，或者半肥，只有普通百姓和穷人才喜欢肥肉，但也不至于吃这种纯肥，这多腻啊，吃一口还不得闷上一天。

“我这是熬制猪油，猪油是炒菜的基本材料。”

因为这也算是让他们开开眼界，所以李国安边做的同时，也边讲解。

“熬制猪油？你在开什么玩笑？熬制猪油居然加水？我干厨师二十几年了，这还是第一次见，你不知道油遇水会炸锅吗。”

猪油在这个时代已经有了，猪油渣对于普通百姓来说，已经算是大荤了。

朱油渣的名字就是因为他娘希望他这辈子能过上好日子，经常吃上猪油渣，只不过他们熬制猪油并不是李国安这种手法。

“那你怎么熬制的？”

“直接将肥肉切丁下锅炼油。”

厨师越来越觉得李国安不是个正经厨子，连熬制猪油都不会。