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第524章 河北省石家庄市晋州市非遗－官伞剪纸香醋酿造焖鸡（第3页）

产业振兴与文化赋能

恒通香醋通过“非遗+文旅”

模式，打造工业旅游项目，游客可参观酿造车间、体验手工制醋，感受传统技艺的魅力。

2023年，恒通香醋年产量突破500吨，产品远销京津冀及海外市场，成为晋州农业产业化的标杆。

四、管洽焖鸡手工制作技艺：烟火中的乡土记忆

技艺起源与文化符号

管洽焖鸡起源于晋州市管洽村，已有百余年历史。

其制作技艺以“文火慢炖、药食同源”

为特色，选用当地散养土鸡，配以党参、枸杞等中药材，形成“滋补不腻、回味悠长”

的风味。

2020年，管洽焖鸡手工制作技艺被列入晋州市非物质文化遗产名录。

如今，传承人李建军通过开设体验工坊、研发真空包装产品，让这道乡土美食走向全国。

工艺流程与味觉密码

管洽焖鸡的制作需经“选鸡、宰杀、腌制、炖煮”

四步。

首先，选用体重2.5-3公斤的土鸡，以秘制酱料腌制2小时；随后，将鸡与药材、葱姜等一同入砂锅，文火慢炖4小时，期间需三次翻动、两次加汤，确保入味均匀。

成品焖鸡肉质酥烂、汤汁浓郁，是晋州人待客的“硬菜”

。

社会价值与乡村振兴

管洽焖鸡产业的发展带动了当地养殖业与旅游业。

例如，管洽村建设“焖鸡文化产业园”

，游客可参与烹饪体验、品尝地道农家菜，感受乡村生活乐趣。

2024年，管洽焖鸡年销售额突破800万元，成为晋州乡村振兴的典范。

结语：非遗里的燕赵风骨与时代交响

晋州官伞的欢腾、剪纸的精巧、香醋的醇厚与焖鸡的浓香，共同构成了晋州非遗的立体图景。

它们不仅是技艺的传承，更是文化的延续。

在全球化与现代化的浪潮中，晋州市通过非遗进景区、文旅融合、产学研合作等方式，推动传统技艺与现代生活深度融合，让千年非遗在新时代焕发勃勃生机。

未来，这些非遗项目将继续以“守正创新”

的姿态，讲述晋州故事、传递燕赵风骨、展现中华文化的博大精深。