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第20节（第4页）

&esp;&esp;等米被熬得发胀变软，将多余的米汤盛出来仅留覆盖超出大米一层的量，将炉膛内的大块柴火夹出来，改中火盖盖子焖。

&esp;&esp;做好这一切，阿恬回到店内，开始烹饪佐柴火饭的菜。

&esp;&esp;扁尖烧肉是一早就确定好的，咸鲜的扁尖和甘甜软糯的五花肉能够碰撞出什么样的火花，连阿恬自己都期待不已。

&esp;&esp;是的，她还没做过这道菜。

&esp;&esp;既然没有做过，就让想象力拆上翅膀，在青森的上空飞上一会儿吧。

&esp;&esp;照样是先将扁尖焯一下水去除其表面过于丰富的盐巴，其后改刀切成段，放到一旁备用。

&esp;&esp;五花肉是这次的主角，阿恬挑选了一块标准到极致的五花三层，用来和柴火饭做最佳拍档。

&esp;&esp;将五花肉切成一厘米见方的块，凉水下锅，放入姜片、葱段以及少许料酒焯水去腥。

&esp;&esp;水开后撇去少量的浮沫，稍微煮一会儿，捞出来放到旁边控水。

&esp;&esp;鹌鹑蛋带皮整颗下入水中，等水沸腾后，关火盖盖焖熟。

&esp;&esp;阿恬从冰箱里找出来两瓶啤酒放到旁边，继续切葱姜还有干辣椒。

&esp;&esp;辣椒不用多，按照今日的肉量来算，三个足够了。

&esp;&esp;做完了这些，浓浓的米香飘了进来。

&esp;&esp;阿恬走了出去，将炉膛内的柴火拿掉，只剩一些余烬残渣保持锅内柴火饭的温度。

&esp;&esp;她没有掀锅盖，距离中午没多少时间了，禾畟他们也应该到了。

如果按时前来，柴火饭的温度应该是刚刚好的，扁尖炖肉也还有小会儿就能出锅。

&esp;&esp;希望一切都能刚刚好。

&esp;&esp;开火、倒油、加入蜂蜜，小火熬制糖色。

&esp;&esp;没有选择白砂糖，也没有选择冰糖，阿恬最终还是选择了蜂蜜。

&esp;&esp;没有别的原因，因为她没有用蜂蜜熬过。

&esp;&esp;熬糖色是个技术活，尤其是蜂蜜，等不到变成棕红色，可能就焦了。

&esp;&esp;焦了，就继续再熬一锅。

这是阿恬告诉自己的，也是她准备失败之后打算这样做的。

&esp;&esp;想要用理想的菜品搭配柴火饭，就要做好承受失败，再接再厉的准备。

&esp;&esp;紧紧地盯着锅里的油和蜂蜜混合，炉火被调成小火，缓慢又小心翼翼的熬制。

&esp;&esp;手臂不敢有一刻停下，就怕停下的空挡，蜂蜜和锅底产生粘黏，一切便会前功尽弃。

&esp;&esp;阿恬看着锅里的混合物，一点一点的，从油黄色变成棕黄，最后，变成了自己想要的棕红。

&esp;&esp;“就是现在！”

变成棕红的瞬间，阿恬抓起旁边控干水分的五花肉，倒入糖色中。

&esp;&esp;滋啦！

&esp;&esp;肉皮和肥油立刻就被炸出了香气，甘甜的蜂蜜，醇香的油脂，让迷人眼的油烟都变得没那么讨厌了。