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第51章 武汉特色菜（第5页）

###汉阳特色菜与特色小吃介绍

汉阳，作为武汉三镇之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。

汉阳的美食文化同样丰富多彩，既有传统的特色菜肴，也有独具特色的小吃。

以下将详细介绍汉阳的特色菜和特色小吃，并重点描述其制作烹饪方法。

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###一、汉阳特色菜

汉阳的特色菜以传统湖北菜为主，注重食材的新鲜和口味的丰富。

以下是几道汉阳的经典特色菜：

####1.**汉阳鱼丸汤**

**历史与背景**

汉阳鱼丸汤是汉阳地区的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。

鱼丸的制作讲究，鱼肉需要经过反复捶打才能达到细腻的口感。

**制作方法**

-**主料**：新鲜草鱼

-**配料**：鸡蛋清、葱姜水

-**调料**：盐、胡椒粉

-**步骤**：

1.将草鱼去鳞、去骨、去皮，取净鱼肉。

2.将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜水搅拌均匀。

3.加入鸡蛋清、盐、胡椒粉，继续搅拌至鱼茸上劲。

4.将鱼茸挤成鱼丸，放入冷水锅中。

5.小火加热至鱼丸浮起，捞出备用。

6.锅中加入高汤，放入鱼丸，煮沸后撒上葱花即可。

**特点**

汉阳鱼丸汤汤色清澈，鱼丸鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的汤品。

####2.**汉阳烧甲鱼**

**历史与背景**

烧甲鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的烧甲鱼以其独特的酱香和鲜美的口感而着称。

**制作方法**

-**主料**：甲鱼

-**配料**：五花肉、葱姜蒜

-**调料**：酱油、料酒、糖、盐

-**步骤**：

1.甲鱼宰杀去内脏，洗净切块。

2.五花肉切片，葱姜蒜切末。

3.热锅加油，放入五花肉煸炒至出油。

4.加入葱姜蒜炒香，放入甲鱼块翻炒。