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第3章 餐桌和炉灶1（第5页）

海船上的船员只能吃到一些腌牛肉和干面包。

因此，经常会发生这样的情况：既不是风暴，也不是海盗，而是坏血病毁掉了航海家的船。

坏血病也曾经迫使着名的航海家瓦斯科·达·伽马几乎无法完成他的航行：一个160人的探险队中，有100人死于坏血病。

另一位航海家库克每次有机会登岸的时候，总要补充一些新鲜蔬菜放到船上储存起来，这才使自己的探险队得以保存。

库克之所以能够周游世界，葱、甘蓝、橘子和柠檬功不可没。

在这里可以得出以下结论：蔬菜和水果中也含有某种生活所必需的特殊物质。

当一种物质还没有名字的时候，你就很难把它说清楚。

当我们为一种玄妙的、以前从来没有研究过的东西起名字的时候，事情往往已经成功了一半。

这里也同样如此。

当科学家说到新鲜牛奶或者新鲜蔬菜对人体健康有益的时候，事情并没有什么进展。

然而，一旦有一位科学家建议把牛奶和蔬菜里的“某种物质”

起名为维生素的时候，事情就向前发展了。

全世界的科学家都在做实验，在短短的三十年中，一共作了几万个实验。

到目前为止，已经发现了好几种维生素。

其中一种维生素叫做维生素A，它可以帮助我们生长；另一种叫做维生素D，能够让我们不得佝偻病；第三种是维生素C，可以让我们不得坏血病。

当你喝鱼肝油的时候，请一定要记住，每一匙鱼肝油都能够使你的骨骼更加坚实，使你的肌肉更加强壮，因为鱼肝油里面含有大量的维生素D。

当你喝牛奶的时候，请一定要记住，每一杯牛奶里都含有能让你更快生长的东西——维生素A。

而橘子或苹果则可以有效防止你得坏血病，避免精神委靡和身体虚弱。

现如今，不仅是科学家对各种维生素颇感兴趣，就连群众保健工作者也对它们兴趣十足。

科学家们已经编制出了一些表格，从这些表格中可以看出，甘蓝里所含有的维生素要比莴苣里的多出好几倍，而牛奶中所含有的维生素要明显比奶油里的少几成。

而且，科学家已经成功研制出了好几种人造维生素。

比如说人工制成的维生素D，一克的这种东西可以抵得上半吨的鱼肝油。

而人工制成的维生素C甚至比天然的还好，因为它不会因受热和煮熟而遭到破坏。

我认为，我们今后会有人造食物工厂，就像我们现在所拥有的人造丝工厂或者人造橡胶工厂一样。

在饭馆里吃饭的时候，你可以点一盘实验室里生产出来的肉，也可以点一杯完全不依靠奶牛的人造牛奶。

然而，人造食品的样子并不一定会很像牛奶或者牛肉，因为科学家会制成一些含有人体所需的各种营养物质的混合物给大家吃。

只要看一眼人造食品上面所贴的标签，你就可以清楚地知道每克食物中含有多少蛋白质，多少脂肪，多少碳水化合物，多少盐类，多少维生素以及多少味质。

看完这种标签，你会笑着想到从前的人吃东西的时候根本不知道自己吃的究竟是什么。

盛在瓶子里的美食

在这个世界上，最美妙的食物或许就是动物们喂给自己幼崽的乳汁了。

乳汁中所含有的营养物质，组成了肌肉、皮肤、毛发、骨骼、甲爪和牙齿。

乳汁能够让一只软弱无力的幼狮成长为一头健壮的雄狮，它的一声吼叫甚至可以使整个山谷为之震动。

巨大的鲸鱼与小小的豚鼠一样，都是吃乳汁长大的。

乳汁里面有幼崽所需要的全部东西，它里面有水，有脂肪，有糖分，有蛋白质，有盐类，还有维生素。