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“我们现在要泡的茶是闽越武夷山上出产的最好的岩茶,此茶树生长在岩石缝中,由岩缝之中淌下的山泉水灌溉而存活,故其茶性清香高洁,香味独特。”
杜萱娘声音平和,娓娓道来。
“真正懂茶之人看重的不是喝茶,而是品茶,首先要品的便是这山,这水,这树,你们现在可以想象在悬崖峭壁上,迎着风霜雨雪生长的那一抹抹不屈的绿意,是否你们现在对这几片绿叶有了不同的观感?”
张义点头道:“此茶有气节。”
杜萱娘露出赞赏的表情,李进则一瞬不瞬地看着杜萱娘,生怕错过她美好的眉眼中任何一丝细微的表情。
赵韵儿想的却是另外一件事,“这茶叶是如何采摘下来的?”
“这便是我接下来要说之事,此茶都在春天采集,而且只要三叶或四叶,武夷山周围的茶农们,男子多人一组,其中几人腰中绑了绳子,下到崖壁间采摘,剩下之人在山顶接应,采摘下来的鲜叶立刻便被妇女们运回,一张张叶子摊开晒制。”
“制茶的过程更是复杂,足有八道工序,其中最费工夫的便是将这一张张叶子完整地揉制成条状,因此每年所得之岩茶也不过几十斤,十分珍贵。”
赵韵儿咋舌道:“这茶要很多银子才能买来吧?”
张义鄙夷地道:“真俗,只想到银子,这里面有制茶人的爱茶之心!”
“想不到义儿在茶道方面还有悟性,泡茶之前就能体会到这两点已经十分难得。”
杜萱娘赞道:“接下来便是泡茶了,泡茶之时一定要静心宁神,致心一处,才能泡制出一杯有味道的茶。”
铜吊子里的水已经沸腾,杜萱娘又接着说道:“一般泡茶之水也很讲究,最好的水为无根水,也有旧年梅花上扫下的积雪化成的水,但也要根据所泡的茶叶来决定用哪种水最好,武夷山岩茶用这井水也是不错的。
这水不能刚烧沸就拿来泡茶,得让水继续沸腾一会子,让水熟透。
现在我要收敛心神,不便再讲解,你们且仔细看我如何泡制。”
杜萱娘纤细的身体挺直如松,安静如钟,右手执铜吊子,左手轻柔有力地扶住右手,迅速用沸水浇在紫砂壶与茶杯上面温杯,光看这一幅画面便让人赏心悦目。
接下来再用木勺舀了两勺岩茶放进温过的茶壶内,倒进沸水后,又立刻将第一道茶水倒进竹子做成的茶船里。
洗茶完成后,又立刻往茶壶中注入沸水,盖上壶盖后,继续往茶壶上浇了三次沸水,大概一分钟后,第二道茶便泡好了。
杜萱娘放低手臂,将茶水快速地倒进蒙了纱布的敞口瓷杯中,此时隐约有茶香逸出。
李进正襟危坐,目不转睛地看着杜萱娘轻轻地将一杯青绿的茶水放到自己面前,“第一杯茶敬客人,请李大当家品尝!”
随后,杜萱娘又为自己及张义,赵韵儿倒了一杯,“你们也坐下来尝尝这茶!”
张义与赵韵儿立刻去找了两个草垫,也学杜萱娘的样子硊坐着,虔诚地捧起了面前的茶杯。
杜萱娘细细地品啜一番,随即露出舒心的微笑,这武夷岩茶比起前世几千块钱一斤的嫁接大红袍却是一点都不差,有多久没有喝过这功夫茶了?
李进像是看呆了,直到杜萱娘提醒才端起面前的茶水细细品尝起来,赞道:“好茶!
你这茶道师从何人?”
“无师,平时爱自己泡茶而已,实际上泡制方法并不是最重要的,最要紧的泡茶之人的心情和泡茶的氛围。
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