叶辰中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第98章（第3页）

“三弟妹，你这是在弄什么？怎么闻着这么香。”

闻着香味的张氏来到厨房，一脸好奇地问道。

顾曼娘回头冲着张氏笑道，“卤点鸡爪。”

这鸡爪是什么张氏知道。

可这卤鸡爪是什么，张氏却不知道，想要多问两句，可见她在忙也不好上前多问。

用小火烧了十来分钟的样子，顾曼娘就把锅里的鸡爪和卤水倒进后面的锅里。

因为前面这口大锅，顾曼娘还要用。

原本这鸭掌也可以跟着鸡脚一起卤的，不过，顾曼娘却想做另一种味道，所以就分开弄的。

顾曼娘弄的不是别的，她想做绝味鸭掌。

虽说绝味最出名的是鸭脖，但顾曼娘最喜欢的却是鸭掌，因为她觉得啃鸭掌更有意思，更带味一些。

再加上，就算她想做鸭脖子，也没那个材料呀，现在也只能做鸭掌了。

把锅洗了，倒入水，再把鸭掌倒进锅里，水开后煮上几滚，然后把鸭掌捞出来。

鸭掌焯水以后再用凉水冲洗一遍。

放到一边。

顾曼娘开始制作卤水。

等锅里水烧干后，倒进油，烧熟。

然后加入干辣椒，花椒粒，姜片，大蒜片炒出香味再加入水。

因为没有高汤，顾曼娘也只能用清水了。

再把八角，桂皮和小茴香盐放进去。

差不多一个小时后，待等到香味出来后，这卤水已经好了。

大锅里的卤水好了，后面小锅里的鸡爪也差不多已经熟了。

顾曼娘用碗把鸡爪舀出来，再来卤制掌鸭掌。

顾曼娘把刚才焯了水的鸭掌直接倒进锅里的卤水里。

这卤水里什么作料都有，所以也不用再放什么其他的作料了。

只要盖上锅盖，灶里架着柴火，一直烧着不停就是了。

曼娘让顾招弟烧火，她便去收拾鸡下水去了。

顾曼娘先用水冲冲，然后再去找了一快薄薄的竹片，然后用这竹片把鸭肠给划破。

别看着做这事的时候觉得恶心。

可是你要是去重庆或者四川吃火锅的话，这鸭肠小小的一般都要十几二十块。

而且吃火锅的基本上这是必点的菜。

把肠子划破之后，用水冲洗干净之后，顾曼娘又抓了一把盐撒在上面搓洗。

用盐搓洗之后，肠子上面的赃东西都会搓洗得干干净净的。

不过，顾曼娘怕只搓洗一遍会不干净，就连续搓洗了三次，才算洗好。

“招弟，快来尝尝我这鸡爪。”

鸡爪做出来了，自然要试一试口味才行。

“姐，吃自己尝吧。”

顾招弟摇了摇头，让顾曼娘自己尝。

顾曼娘可不管这些，用碗舀出两个鸡爪，一个她吃，一个留给顾招弟。