叶辰中文网

手机浏览器扫描二维码访问

84|11 9|(第3页)

它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

健康提示

1.这道菜含钠量高,高血压患者不宜多吃。

2.香菇及口蘑富含磷质,为人体生长发育所需。

香酥鸡

香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。

传遍济南、青岛、烟台等地区。

此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。

做法一

食材准备

笋母鸡、大茴3两,小茴6两,红蔻3两,白蔻2两,肉蔻3两,丁香3两,白芷3两,良姜3两,草蔻3两,草果3两,花椒6两,三奈3两,荜拨3两,砂仁6两,干姜6两,香叶3两。

每一种分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此循环。

制作步骤

1、卤鸡过程

把鸡毛拔净后,盘好,将卤汤烧沸后,将盘好的鸡放至锅内,用篦子压在鸡上,再压上一块净的石头,再放入调料(白糖、盐、料酒、糖色、水适量),放至锅内即可(注:按50斤汤计算:2斤盐,1斤糖,1斤料酒,烧开后1小时,再卤)。

2、卤鸡时间

蛋鸡:一般3—4小时。

公鸡:一般30分钟左右。

另外,酌情鸡的老嫩分析,所卤的时间长短而定:

蛋鸡:3—4小时闭火,焖20---30分钟即可。

公鸡:30分钟闭火,焖10分钟即可,将之捞出。

3、销售时,用剪子将鸡肚子剪几下,使之空气流通,放入80度的油锅中,进行炸制,出现外皮金黄色即可捞出,之后,表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉,再配上一包辣椒油即可。

4、辣椒油的配制

红辣椒5斤粉碎,花椒05斤,川椒03斤,桂皮02斤粉碎,芝麻05斤,盐适量。

用时把卤汤上的鸡油取出,将之拌稀成汤状,分成若干小包,一只鸡配一包。

做法二

笋母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克

制作步骤

1.将鸡洗净,从脊背砸断鸡翅大转弯处,剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净,然后用花椒、精盐将鸡身搓匀,再把葱姜拍松,加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。

2.将腌好的鸡放在盆内,加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂(约40分钟)取出,把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。

3.油锅内加上花生油,在旺火上烧至□□成熟,将蒸烂的鸡放入漏勺内,在油中冲炸,至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。

4.食用时切成宽1.7厘米,长4厘米的块。

摆在盘内,外带花椒盐料碟上席即可。

本月排行榜
热门小说推荐
一宠成瘾:逃离恶魔将军

一宠成瘾:逃离恶魔将军

他是从地狱里逃出来的恶魔她是单纯迷糊的穿越女,誓要杀了他报仇,却落得伤痕累累,还要被弃之如敝履。她拼命逃离,他却总是阴魂不散,竟还霸道十足的昭告天下本将军是她腹中孩子的爹!...

九魂龙帝

九魂龙帝

神界封号战神刑天死后重生,重活一世,他誓言要拿回属于自己的一切,一路高歌猛进,高调轻狂,拳打各种纨绔少爷,脚踩各种天骄人物。我叫楚天辰,我要这天挡不住我前进的道路,我要君临天下,俯瞰星河,我要你伴我左右。...

落花侠录

落花侠录

杭州余家庄的小少爷余飞被爷爷江南武林盟主余万霆送进云庄,跟随在云庄庄主张方洲的大弟子徐云身边习武。徐云曾被武林群豪寄予厚望,被认为是年轻一代之中的翘楚,却不知为何隐居竹林之中,十年都不曾踏下白云峰一步。余飞的到来打乱了徐云平静的生活,却也让他重拾生活的乐趣。与此同时,曾经名噪一时的天王帮帮主王冠儒重整旗鼓后再次打起了称霸江南武林的主意,而他第一个盯上的目标便是白云峰上的云庄...

陌路柔情

陌路柔情

丈夫家外有家,结婚四年的我,方知一切的幸福都是假象。  危急时刻,丈夫用身体护住那个女人和孩子,而我却因为冲动把自己送进了监狱。两年后,一无所有的我迈出监狱的大门,从此开始我复仇的步伐...

冥夫难缠

冥夫难缠

为了替姨妈治病,我代替双胞胎姐姐和她过世的未婚夫举行冥婚,就在当天夜里,霸道鬼老公突然出现,不仅想要我的心,更过分的是,他还想让我给他生个孩子...

天荒神域

天荒神域

极于荒残,天之一端,时间之始,谓之为一座狱,镇压万古青天,锁尽无穷神与皇。一把刀,破天裂地斩虚妄。莫张狂,莫嚣张,且看在下成神皇!这是一个奇异的世界,一个只以‘心’为基础的世界。相传,人心有七窍,而在这里讲究的却是‘心若玲珑十八窍’窍窍皆通通神台。我本张狂,动手不骂娘。我本嚣张,打架不叫娘。我本善良,杀你没...

每日热搜小说推荐