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第5章 厨房锅架1（第3页）

因为开水会使油漆很快脱落。

为什么马口铁生锈不像普通的铁生锈那样厉害？

巧克力有一点是与铁一样的，那就是它的外面包着一层锡——锡箔，可以使它不会受潮，不会坏掉。

铁的表层也常常镀上一层锡，这层锡可以保护铁不生锈。

这样一来，漂亮的白色马口铁就诞生了，它可以制成糖罐、食品罐头和便宜的茶壶等。

锡不仅能够很好地保护铁不受潮湿，而且还可以防酸。

酸对于铁的侵蚀性比水还要厉害。

当然，你有机会看到：刀子切过的柠檬上很快就会有一层褐色的锈斑。

这层褐色的锈斑就是酸性物质腐蚀铁造成的。

而锡则完全不是这样的，它只有遇到十分强烈的酸才会被腐蚀。

假如你仔细地观察那装过酸性糖渍水果的罐头，你就会发现马口铁只有在刮伤的地方才会生锈。

在一个不大的东西上镀锡是有意义的，可是要在房顶铁皮上镀锡，这样的事情谁也不会干。

因为用锡来做这件事情实在是太费钱了。

房顶铁皮会用另外一种比较便宜的金属来镀，那就是锌，而且镀锌铁皮比镀锡铁皮还要更加耐用。

你或许会问：那么，为什么不用镀锌铁皮来制食品罐头或者炖锅、饭锅、糖罐呢？

这个道理非常简单：锌根本就不怕水，但是，一遇到酸，即便是很弱的酸，它也很容易受到腐蚀。

在我们所吃的食物中，弱酸是极为常见的，比如说酸模草、苹果等。

锌和酸化合生成的锌盐具有很强的毒性。

因此，在锌制的器皿中煮食物或者保存食物是非常危险的。

然而，像水桶或者浴盆这样的东西就完全不同了。

所以这些东西常常会用锌或者镀锌铁皮来制成。

铁即便是镀上了一层别样金属也仍然需要特殊关照。

每隔一段时间就要油漆一遍房顶，把生锈的地方完全换上新的。

人类必须要关心铁，就像关心一个生物一样。

必须要使它不能生病——生锈。

铁器是用什么做成的？

铁器是用什么做成的？当然是用铁做的了。

那你可就又错了。

所有我们认为是铁制的东西——餐叉，钉子，马蹄铁，拨火棍——实际上都不是用铁制成的。

如果要说得更准确些，它们都不是用纯铁制成的，而是用铁和碳或者与别种物质混合制成的。

不含任何杂质的纯铁在价格上是非常昂贵的。

假如用纯铁制成一根非常普通的拨火棍就要花费很多金钱。

而且，这样的拨火棍不仅造价高昂，还不如普通的铁制拨火棍好用。

纯铁是非常柔软的。

用纯铁制成的拨火棍第一次捅炉子就会变得弯曲。

纯铁的钉子无法钉到墙壁里面去，而纯铁的刀子也只能用来裁纸。