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下酒菜怀胎鲫鱼（第3页）

-老抽1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**煮螺蛳粉**：螺蛳粉用清水泡软，捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3.**加入配菜**：加入酸笋、酸豆角和螺蛳粉，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**湖南炒螺蛳粉酸辣可口，螺蛳粉筋道，是一道非常具有特色的菜肴。

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####4.**酸辣鸡胗**

**食材准备：**

-鸡胗300克

-酸豆角50克

-泡椒5个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸡胗**：鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鸡胗片焯水，捞出沥干水分。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和泡椒爆香，然后加入鸡胗片翻炒均匀。

4.**加入酸豆角**：加入酸豆角，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**酸辣鸡胗鸡胗脆嫩，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####5.**紫苏盘龙**

**食材准备：**

-黄鳝300克

-紫苏叶5片

-姜片3片

-蒜瓣5个