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第24章 竹海腊肉腊排骨（第2页）

-熏制方法与腊肉相同，使用柏树枝、柚子皮、橘子皮等作为熏料，熏制3-5天。

####4.风干

-熏制完成后，将腊排骨挂在阴凉通风处，风干10-15天。

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###三、特别烹饪推荐

####1.蒸竹海腊肉

**特色**:蒸制能够最大程度地保留腊肉的香味和肉质，使其更加鲜嫩可口。

**食材**:

-竹海腊肉300克

-姜丝适量

-葱丝适量

-酱油适量

**操作步骤**:

1.**处理腊肉**:

-将腊肉用温水洗净，切薄片。

-整齐摆放在蒸盘上。

2.**蒸制**:

-蒸锅中加水，放入蒸盘。

-大火蒸15分钟，至熟透。

-出锅后撒上姜丝和葱丝，淋上酱油即可。

####2.竹海腊排骨炖萝卜

**特色**:腊排骨的醇香与萝卜的清甜相结合，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。

**食材**:

-竹海腊排骨300克

-白萝卜200克

-姜片3片

-盐适量

**操作步骤**:

1.**处理腊排骨**:

-将腊排骨用温水洗净，斩块。

-焯水去腥，捞出冲洗干净。

2.**处理萝卜**:

-白萝卜去皮，切块。

3.**炖煮**:

-砂锅中加水，放入腊排骨和姜片，大火煮沸。

-转小火炖煮1小时。

-加入萝卜块，炖煮15分钟。

-调入盐，搅拌均匀即可。

####3.竹海腊肉炒竹笋

**特色**:腊肉的醇香与竹笋的鲜嫩相结合，口感丰富，味道鲜美。