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哈尔滨夜市大排档（第2页）

-**制作过程**:

1.各种肉类和蔬菜串成串。

2.刷上麻辣酱料。

3.烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。

-**烹饪顺序**:串串→刷酱料→烤制→撒调料。

-**烤大腰子**

-**特色**:哈尔滨夜市的特色烧烤，香气扑鼻。

-**制作过程**:

1.腰子切片，腌制。

2.烤制时刷上特制调料。

3.烤至外焦里嫩。

-**烹饪顺序**:切片→腌制→刷调料→烤制。

-**烤鱿鱼**

-**特色**:鲜嫩多汁，酱香浓郁。

-**制作过程**:

1.鱿鱼处理干净，切成片。

2.烤制时刷上酱料。

3.烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。

-**烹饪顺序**:处理鱿鱼→刷酱料→烤制→撒调料。

哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。

这些小吃各具风味，体现了东北地区的饮食文化和地方特色。

以下是一些常见的哈尔滨夜市特色小吃：

###1.**烤冷面**

-**特色**:烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。

它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。

-**配料**:鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。

-**制作过程**:

1.冷面在铁板上加热。

2.打上一个鸡蛋，均匀铺开。

3.加入香肠、洋葱、香菜等配料。

4.刷上特制酱料，卷起后切段。

-**烹饪顺序**:加热冷面→加入鸡蛋和配料→刷酱料→卷起切段。

###2.**炸鸡架**

-**特色**:炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。

-**配料**:鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。