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老李的山里菜（第2页）

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理猪肚**：山猪肚用盐和醋反复搓洗，去除粘液和异味，然后焯水，捞出沥干水分。

2.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入山猪肚翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到猪肚软烂。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**红烧山猪肚色泽红亮，猪肚软烂入味，咸香微甜，是一道非常适合下酒的菜肴。

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####3.**土腊肉烧莴笋**

**食材准备：**

-土腊肉200克

-莴笋300克

-姜片2片

-生抽1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：土腊肉切片；莴笋去皮，切成滚刀块。

2.**焯水**：锅中烧开水，将莴笋焯水，捞出沥干水分。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入土腊肉片，小火煸炒出油。

4.**加入莴笋**：加入莴笋块，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**土腊肉烧莴笋腊肉咸香，莴笋清脆，是一道非常具有乡村特色的菜肴。

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####4.**香辣山羊杂**

**食材准备：**

-山羊杂500克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙