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大年十五圆霄节（第4页）

老李将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入姜片、葱段、料酒、盐和酱油，腌制片刻。

然后，将鲈鱼放入蒸笼，大火蒸熟。

“清蒸鲈鱼，原汁原味，是一道健康又美味的菜。”

老李说道。

####第四十九章：老李的招牌菜

除了客人的点单，老李还特别推荐了几道招牌菜：垛子牛肉、石锅碟鱼头、回味烧鸡、膝椒鱼片、香辣生腌蟹钳、姜汁藕片、多味花生、农家大拌菜、川味毛肚、醋椒汁猪手和芥味木耳。

**垛子牛肉**

老李将牛肉洗净，切成大块，加入盐、酱油、料酒、糖、葱段、姜片和八角，腌制几个小时。

然后，将牛肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。

“垛子牛肉，酱香浓郁，是一道经典的下酒菜。”

老李讲解道。

**石锅碟鱼头**

老李将鱼头处理干净，斩成两半，加入盐、酱油、料酒、糖、葱段、姜片和蒜瓣，腌制片刻。

然后，在石锅中加入少许油，放入鱼头，小火煎至金黄。

接着，加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。

“石锅碟鱼头，鲜香可口，是一道美味的海鲜菜。”

老李说道。

**回味烧鸡**

老李将鸡处理干净，加入盐、酱油、料酒、糖、葱段、姜片和八角，腌制几个小时。

然后，将鸡放入烤箱，烤至金黄酥脆。

“回味烧鸡，外酥里嫩，是一道经典的家常菜。”

老李说道。

**膝椒鱼片**

老李将鱼片洗净，加入盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀。

然后，在锅中加入清水，放入鱼片，大火煮熟。

接着，将鱼片捞出，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末和香油，搅拌均匀。

最后，淋上热油，撒上葱花。

“膝椒鱼片，麻辣鲜香，是一道美味的下酒菜。”

老李说道。

**香辣生腌蟹钳**

老李将蟹钳洗净，加入盐、酱油、料酒、糖、葱段、姜片和蒜瓣，腌制几个小时。

然后，将蟹钳放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮熟。

“香辣生腌蟹钳，香辣可口，是一道美味的海鲜菜。”