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第51章 武汉特色菜（第6页）

5.加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

6.加入适量清水，盖上锅盖焖煮至甲鱼熟烂。

7.收汁后即可出锅。

**特点**

汉阳烧甲鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。

####3.**汉阳蒸鳝鱼**

**历史与背景**

蒸鳝鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的蒸鳝鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。

**制作方法**

-**主料**：新鲜鳝鱼

-**配料**：姜丝、葱段

-**调料**：酱油、料酒、盐

-**步骤**：

1.鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。

2.将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。

3.加入酱油、料酒、盐，拌匀腌制15分钟。

4.将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中。

5.大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

**特点**

汉阳蒸鳝鱼鲜嫩可口，保留了鳝鱼的鲜美和营养，是一道健康的蒸菜。

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###二、汉阳特色小吃

汉阳的特色小吃同样丰富多彩，以下是几道具有代表性的汉阳特色小吃：

####1.**汉阳豆丝**

**历史与背景**

豆丝是湖北地区的传统小吃，汉阳的豆丝以其细腻的口感和丰富的味道而闻名。

**制作方法**

-**主料**：绿豆、大米

-**配料**：肉丝、香菇

-**调料**：酱油、盐

-**步骤**：

1.绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2.肉丝和香菇切丝，热锅加油，放入肉丝和香菇炒香。

3.加入酱油、盐调味。

4.将炒好的馅料包入豆丝皮中，卷成卷。

5.放入蒸锅中蒸熟即可。

**特点**