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衡阳特色菜（第2页）

3.**调味**：

-锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

-加入煎好的肉片，翻炒均匀。

-加入辣椒油和少量水，炒匀后出锅。

###4.石湾脆肚

**食材**:猪肚、黄贡椒、葱姜蒜、盐、酱油、辣椒油

**烹饪方法**:

1.**处理猪肚**：

-猪肚洗净，用盐和醋反复搓洗，去除异味。

-煮熟后切丝。

2.**炒制**：

-热锅加油，加入黄贡椒、葱姜蒜爆香。

-加入肚丝翻炒，加入盐和酱油调味。

-炒至肚丝入味，最后加入辣椒油。

###5.酥薄月饼

**食材**:面粉、猪油、糖、玫瑰花、桂花、麻仁

**烹饪方法**:

1.**制作酥皮**：

-将面粉和猪油混合，揉成面团，分成小份。

2.**制作馅料**:

-将玫瑰花、桂花、麻仁混合，加入糖调味。

3.**包制**:

-将馅料包入面团中，压成月饼形状。

4.**烘烤**:

-预热烤箱至180°c，将月饼放入烤箱中烤至金黄。

###6.排楼汤圆

**食材**:大米、葱花、白胡椒粉、盐

**烹饪方法**:

1.**制作汤圆**：

-大米浸泡后磨成米浆，加入盐和白胡椒粉调味。

-将米浆搓成小圆球。

2.**煮制**:

-将汤圆放入沸水中煮熟。

-加入葱花和少量盐调味。

###7.麻辣肚丝