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第183章 晞 和 贤 到 习 膳 堂 学 艺5（第2页）

“其中的祸福也与人们关系最大，所以这方面的禁忌也最多...”

“特别是逢年过节的饮食生活中，禁忌更要成倍地增长...”

“禁忌有很强的民族性和地方性...”

“有的在某个地方是禁忌，换个地方说不定是受欢迎的行为...”

“中国地大物博，各地气候、水质、物产、风俗差异都很大...”

“造成食风的地域差别...”

“形成地方风味就像人们说的「南甜、北咸、东辣、西酸」...”

“严格地说，各省、各地区、甚至各县都会有自己独特风味的肴馔...”

“但是要构成「菜系」则必须有一定数量的肴馔...”

“在原料选择、调料运用、烹调技艺上有自己的特点...”

“并且本地域的肴馔都有一定的内在联系...”

“我们将中国菜系分为八个...”

“京朝、山东、淮扬、江浙、四川、福建、广东、湘鄂...”

“这八个地方都有自己独特风味的肴馔...”

“因此就形成了著名的「八大菜系」...”

……

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停顿数秒之后，晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅来到红肉食材面前，继续对着宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）她们两人专心致志妙语连珠般滔滔不绝地展开当天的“厨艺”

知识循循善诱“授课”

，嘴巴里一边说着，左手从红肉食材里，仔细精心挑选出一块红肉（羊肉），放在面前的红案砧板上，然后手起刀落，“嚓嚓嚓...嚓嚓嚓...”

地切起面前精心挑选出一块红肉（羊肉）：修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后再横放在红案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片，切好后码在盘内，端起盘子，对着她们两人旁推侧引道——

“作为一个制膳之人...”

“一定要掌握刀功，勺功，火候，抽糊，宰剔...”

“你们知道现在这块羊肉...”

“我一共切了多少片吗？”

……

……