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第四十章 上山采茶（第2页）

大树茶属于小乔木，高5米，胸径38厘米，叶薄革质，椭圆形或长圆形，长10－15厘米，宽4－7厘米，先端钝或渐尖，基部楔形，上面干后深绿色，下面褐绿色，无毛。

一般生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。

而茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口。

大树茶产量低，发芽期短而荫芽周期长，新梢有较长的养分积累期，持嫩度高且内含物质丰富，同时茶树的休养期长，历经一冬，来年春茶品质尤佳。

树龄十几年甚至百多年老树的大树茶，鲜叶用手抓时，手感柔软有弹性，不易折断，干毛茶尖绒毛少，用水冲泡后，茶叶颜色暗绿，叶片锯齿大而深，叶间距长，叶片薄而大。

这样的介绍再加上现场采摘，让马大友对大树茶有了深刻的影响。

晓霞在旁边也补充说，大树茶是村里夏天熬油茶的专用茶叶，可好吃了。

马大友真是越来越好奇大树茶的口感，就问：“村里有人会制茶吗？我采些回去尝一尝。”

小丽也笑着说：“村里很多人都会炒茶，我们家的人都会，村里手艺最好的就是老村长了，他可是每年都会来采茶的。”

“那不就是地方特产吗？你们村怎么不大力生产啊？这事应该有能想到啊。”

马大友很好奇的问。

其他人都摇头，小燕只好说这个茶其他地方也有，而且产量低，还没有名气，所以村里根本不可能发展茶产业。

下午的美妙时光就是大家在树上玩闹，顺便采摘茶叶，村里的孩子娱乐很少，很多时候就是用简单的劳动当作最快乐的休闲娱乐。

回去的路上，大家聊着华国茶产业的发展，小丽很好奇的问了一句明前茶和雨前茶的区别，这个问题还真是不好回答，心里明白是一回事，说清楚是另外一回事。

这时，马大友终于觉得自己有了用武之地，详细的解释两者的区别。

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

“明前茶”

是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”

是清明后谷雨前采制的茶叶。

明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。

因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。

明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。

但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

回到家里已经三点多，吃着晌午饭，大家采茶之后的心情都非常好。

碗都还没来得及洗，马大友就催着姐妹俩一起去找老村长，直到老村长同意帮忙炒茶才心满意足的回去休息。