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第022章 雪天牛尾狸 沙地马蹄鳖（第2页）

徽菜是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，而且继承了中国医食同源的传统，讲究食补。

南宋时，宋高宗曾问歙【she】味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖。”

于是，雪天牛尾狸和沙地马蹄鳖就成了徽菜代表的贡菜，闻名全国。

雪天牛尾狸是一道野味名品，牛尾狸即果子狸。

尾似牛尾，以果子为食，善于攀缘，冬天极肥。

肉质细嫩而鲜美，以异香美味被列为传统山珍海味的八珍之一。

这道菜的做法是取牛尾狸的肉用温水泡软、洗净，剁成肉块，放入淘米水用旺火烧开后，捞出沥干。

又取雪梨切成滚刀块，置于炒锅旺火上，放入狸肉加水。

烧到八成烂熟的时候放入梨块，烧至雪梨酥烂，再用旺火烧到汤汁粘稠，出锅装盘即成。

雪天牛尾狸这道菜色泽金红，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，细细品味之下咸鲜味中有梨香。

不仅美味可口，还有滋阴补肾的功效，是冬季的滋补珍馐。

沙地马蹄鳖就是产于皖NS区的甲鱼。

由于皖NS区山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产的马蹄鳖腹色青白，肉嫩胶浓，没有泥土腥气。

甲鱼的**有“鸡、鹿、牛、羊、猪”

五种肉的美味，素有“五味肉”

的美称。

而且甲鱼富含动物胶、角蛋白、维生素D等营养素，能够增强身体抗病能力和调节人体内分泌系统。

中医记载，甲鱼还有滋阴补阳、软坚散结和清热养阴的功效。

马蹄鳖用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖。

炖熟之后香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，好吃的让人差点把舌头都吞下去。

来酒楼吃饭的饕客虽多，但上菜的速度却一点也不慢。

没等多久，一道道色香味俱全的菜就被端上了桌子，摆的满满当当的。

方小军食指大动，运筷如飞的夹菜，毫无吃相的大快朵颐起来。

“爸妈、方叔，今天找你们来吃饭是想有件事跟你们商量一下。”

秦凡吃了一会，放下筷子语气认真的说道。

“小凡，你有什么事要跟我们商量的？”

秦学东和方振兴的目光集中在秦凡身上，看他的表情应该是有什么重要的事。

“那500万放着也是放着，我想跟军子合伙在省城开一家国术馆。”

在秦凡看来，用出去的钱才是钱，500万放在银行里只会越来越贬值，还不如用来投资开武馆，创一番事业。

“国术馆？”