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还有一道菜,郭婉决定选个不太常见的菜!
咳咳,也就是说说,不过黄级菜谱,已经没那么常见了!
这最后一道菜谱,郭婉决定做【虾爆鳝面】!
首先呢,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片。
先不说别的,这需要鲜活粗壮的黄鳝。
黄鳝攻击性可是很强的。
还斩头截尾取骨,这,也太难了吧。
水盆里的黄鳝,只有一条,三指粗细,只一条就把水盆占满了。
看着在正中央的脑袋,这,怎么斩头截尾啊!
而要想斩头截尾,必须得把它抓起来,不能让它动啊!
可是,这东西怎么抓嘛!
就在自己一筹莫展时,苍蓝问她:“东方涟钰送你那手套呢?不戴留着干嘛?”
郭婉:“谁说我没戴的?”
苍蓝:“你戴着还怕什么?又咬不透!”
郭婉愣了下才反应过来:“也是哈?”
直接把手对着盆中的黄鳝脑袋伸了过去!
这家伙,不抓脑袋可是抓不住的。
果然,那家伙也就会用嘴咬!
带着手套的郭婉可是完全不怕它!
正好掐着它大张的嘴巴,攥住脖子,轻轻松松提了起来。
为了让它反抗轻一点,郭婉拽着它就是一顿甩。
最后才放在菜板,手起刀落,斩头去尾。
接下来就是剔骨。
把腹部抛开,清除内脏,沿着骨头,一刀滑下去,一面的肉就被取了下来,接下来是另一面的。
最后黄鳝骨被取出。
把处理好的鳝肉切成鳝片!
用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;
取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;
确实是大河虾,一对。
就够一大碗装了。
说是鲜活大河虾,需要的也是虾仁,不是一整只虾。
所以需要给这只鲜活的大河虾,剥壳,取仁。
有了手套加持,郭婉是大胆了不少,
不怕它伤害的前提下,攥住它就显得不难了。
所以,这么方便的法子,她之前怎么就忘了呢?给自己弄的都是伤,小心翼翼,一天天的。
一只手攥住,另一只手拿过大剪刀,咔嚓,大河虾脑袋没了!
顺便把虾线拔了。
咔嚓,尾巴没了。
再从后背虾壳上,剪出一条缝,把虾肉剥离。
可能是看到之前那只的惨状,第二只拼命扑腾!
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